الشيف إيان بينجلي صاحب رؤية ثاقبة في عالم الطهي، يتمتع بخبرة تقارب أربعة عقود في تشكيل المشهد الياباني والآسيوي. بدأت رحلته في هونغ كونغ وهو في السادسة عشرة من عمره، وامتدت لتشمل عواصم الطهي الآسيوية قبل أن يتولى قيادة مطاعم لندن الشهيرة مثل E&O وGilgamesh وChai Wu.

وفي المملكة العربية السعودية، أعاد إيان تعريف مفهوم المطاعم الراقية. هو صاحب الرؤية الإبداعية وراء مطعم ميازو، الذي حاز على لقب أفضل مطعم في المملكة العربية السعودية ضمن جوائز MENA 50 Best لعام 2021، وظلّ ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا حتى عام 2025. وبناءً على هذا النجاح،

في عام 2023، أطلق إيان، بالتعاون مع الشيف التنفيذي باري أندروز، مطعم روباتا، وهو مفهوم معاصر لروباتاياكي يجمع بين تقاليد الطهي على نار الحطب في هوكايدو وتجربة طعام راقية وعصرية. تحت قيادة إيان، سرعان ما أصبح مطعم روباتا أحد أكثر مطاعم الرياض حيويةً، حاصدًا العديد من الجوائز المحلية لمطبخه الياباني الراقي وفن الشواء على الفحم. كما يشرف إيان على كايزو، وهي علامة تجارية يابانية عصرية تقدم أطباقًا غير رسمية.

بصفته مرشدًا متفانيًا، يواصل إيان إلهام الجيل القادم من الطهاة، دافعًا حدود فن الطهي ومساهمًا في الارتقاء بمشهد المطاعم الراقية في المملكة.

يُشتهر الشيف باري أندروز بنهجه المبتكر في المطبخ الياباني وقدرته على بناء مطابخ عصرية تُساهم في تطوير فن الطهي الراقي في المملكة العربية السعودية. ينحدر باري من غلاسكو، اسكتلندا، ويتمتع بخبرة تقارب العشرين عامًا في فنون الطهي، حيث بدأ مسيرته بتدريب كلاسيكي على الطراز الاسكتلندي الفرنسي قبل أن ينغمس في آسيا وأستراليا. ازدهرت مسيرته المهنية في لندن، حيث أتقن فنون الطهي الآسيوية على يد معلمه، الشيف إيان بينجلي.

بصفته رئيس الطهاة التنفيذي للعلامات التجارية اليابانية في شركة مودرن فود (MFC)، كان باري قوة دافعة في تشكيل مفهوم الطعام الياباني المعاصر في المملكة. في مايو 2023، دخل في شراكة مع الشيف إيان لإطلاق مطعم روباتا، وهو مطعم يقدم مفهومًا معاصرًا لروباتاياكي في الرياض، يمزج بين تقاليد هوكايدو التقليدية وأجواء الموقد ولمسة عصرية. تحت قيادة باري، سرعان ما أصبح مطعم روباتا أحد أبرز مطاعم المدينة وأكثرها تميزًا، حاصدًا العديد من الجوائز المحلية، وفي عام ٢٠٢٥، تم إدراجه ضمن أفضل ٥٠ مطعمًا على منصة ديسكوفري، وهو إنجاز رائد في عامه الثاني فقط.

إلى جانب روباتا، يشرف باري أيضًا على البرامج الطهوية في مطعم ميازو، المصنف ضمن أفضل ٥٠ مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا منذ عام ٢٠٢١، وعلى علامة كايزو التجارية اليابانية، موجهًا كليهما نحو مزيد من النجاح. في عام ٢٠٢٤، حظيت قيادته بتقديرٍ أكبر عندما نال لقب رئيس الطهاة التنفيذي للعام في جوائز منظمي الحفلات السعوديين.

يشتهر باري بثقافة مطبخه الحيوية التي تركز على العمل الجماعي، حيث يوازن بين الإبداع والدقة والفكاهة - ويمكن تلخيص فلسفته بعبارة "قليل من الحماس، قليل من الإبداع، والكثير من المرح".

يُعدّ الشيف روي دي كاسترو القوة الدافعة وراء برنامج السوشي في مطعم روباتا، حيث تُضفي دقته وأصالته توازناً على مفهوم روباتاياكي العصري الذي يتبناه المطعم. تُكمّل براعته في فن السوشي استخدام شواية الفحم المفتوحة، مما يخلق تجربة طعام تجمع بسلاسة بين نكهة النار والبراعة. في روباتا، يحرص روي على أن تعكس كل قطعة سوشي نفس مستوى الابتكار والموسمية والرقي الذي يُميّز سمعة المطعم الحائزة على جوائز.
... يمتد دور روي ليشمل مختلف أقسام شركة مودرن فود، حيث يساهم بخبرته في مطعم ميازو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في المملكة، وفي كايزو، العلامة التجارية اليابانية العصرية التابعة للمجموعة. في عام ٢٠٢٥، كان روي متحدثًا رئيسيًا في ورشة عمل "توب تيبل سعودي ماستر كلاس" خلال معرض المأكولات السعودية، حيث قدم عرضًا إلى جانب الشيف جون ميندوزا حول المطبخ الياباني وتقنيات السوشي، مما عزز مكانته كواحد من أبرز خبراء السوشي في المملكة العربية السعودية.
... من خلال العمل عن كثب مع الشيف إيان بينجلي والشيف باري أندروز، يرسخ روي هوية مطعم روباتا في مجال السوشي، ويضمن التميز التقني والأصالة وتجربة الضيوف التي تضع معيارًا جديدًا لتناول الطعام الياباني في الرياض.

يقود الشيف جون ميندوزا مطبخ مطعم روباتا، حيث يجسد توازنه بين الدقة والانضباط والإبداع أحد أكثر مطاعم روباتاياكي حيويةً في الرياض. تضمن قيادته أن يعكس كل طبق روح المطعم القائمة على الإتقان والبراعة والفن الياباني الحديث.

جون، المولود في الفلبين، قادته رحلته في عالم الطهي إلى مختلف أنحاء العالم. صقل جون مهاراته في مطعمي نوبو ميامي ونوبو مانيلا، حيث نما لديه تقدير عميق للدقة اليابانية، وتقاليد أوماكاسي، والسعي نحو التميز في فن الطهي. بعد أن شغل منصب رئيس طهاة السوشي في مطعم ميازو، تولى جون منصبه الحالي كرئيس طهاة في مطعم روباتا، حيث يواصل تعزيز سمعة العلامة التجارية كوجهة مميزة لتناول الطعام الياباني المعاصر.
... في عام ٢٠٢٥، مثّل جون مطعم روباتا في ورشة عمل "توب تيبل" السعودية خلال معرض المأكولات السعودية، حيث قدّم عرضًا إلى جانب رواد الطهي الإقليميين حول المطبخ الياباني وتقنيات السوشي. مستلهمًا من أساتذة مثل إيان بينجلي، وباري أندروز، وروي دي كاسترو، يجمع جون بين التقنية الراقية والابتكار المبتكر، ساعيًا دائمًا إلى ابتكار أطباق تجمع الناس.